玻璃瓶是存放葡萄酒的最佳選擇

    　波爾多酒類研究學(xué)會(huì)（Bordeaux ;Institute ;of ;Oenology）表示，將葡萄酒放入187毫升（容量為普通酒瓶的1/4）的小包裝玻璃瓶中儲(chǔ)存最佳，優(yōu)于PVC或PET等塑料材料包裝瓶。

　　上述研究主要針對(duì)航空公司進(jìn)行的，因?yàn)樵擃I(lǐng)域比較重視葡萄酒的包裝重量。

　　以下是四組接受測(cè)試的葡萄酒：

　　·采用玻璃瓶、PVC、PET材料包裝的AOC波爾多紅酒；采用玻璃瓶、PVC、PET材料包裝的AOC波爾多白葡萄酒；采用玻璃瓶、PET材料包裝的AOC格拉夫白葡萄酒；采用玻璃瓶、PVC、PET材料包裝的綜合解決方法。

　　測(cè)試方法：

　　將所有包裝瓶都裝滿統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，從新包裝中取出樣酒進(jìn)行測(cè)試。取樣之后，將包裝瓶分別置于不同的溫度、無光條件下保存六個(gè)月，所有瓶子都采用直立保存。最后，進(jìn)行盲品比較，評(píng)委由19位專業(yè)品酒人士組成。

　　測(cè)試都安排在上午11點(diǎn)進(jìn)行，使用由法國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)（AFNOR）制造的玻璃杯，室溫19攝氏度。

　　測(cè)試結(jié)果：

　　·儲(chǔ)存在PVC ;與 ;PET包裝瓶中的AOC波爾多紅酒中CO2消失，游離的SO2急劇減少。酒體顏色、味道都發(fā)生變化，所有的品評(píng)者都不喜歡上述包裝中的酒。但是用玻璃瓶保存的葡萄酒幾乎未發(fā)生變化。

　　·儲(chǔ)存在PVC ;與 ;PET包裝瓶中的AOC波爾多白葡萄酒CO2消失，游離的SO2減少，酒精含量稍微增加。三個(gè)月內(nèi)游離的游離的SO2部分消失，酒體變化非常明顯，品評(píng)者皆不喜歡這種酒。

　　存放于玻璃瓶中的酒幾無變化，味道與香氣非常穩(wěn)定。

　　·儲(chǔ)存于PVC、PET瓶的格拉夫白葡萄酒CO2濃度低，酒精含量稍微增加，游離的SO2迅速減少，三個(gè)月內(nèi)幾乎全部消失。口味與香氣遭到某種程度的破壞，品酒者只需聞一下，就能辨別出與原酒的區(qū)別。

　　玻璃瓶中存放的格拉夫酒稍微有點(diǎn)變化，但酒質(zhì)未變。

　　看到上述結(jié)論，毫無疑問最適合儲(chǔ)存葡萄酒的仍然是玻璃瓶。